2012年10月31日水曜日

白菜漬け


私は白菜をこうやって漬けます。


 3人家族にちょうどいい。漬けすぎることもないし。

場所もとらず、手軽です。バケツに重石は邪魔だものね。
ストックバックはとっても重宝。




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2012年10月30日火曜日

自家製味噌



 今年の3月に仕込んでおいたお味噌が、おいしく出来上がりました。
米麹だけの甘いお味噌が好みだったけれど、麦麹が入るとなんていうか、だしが入ってるような旨味があります。これもまたおいしい。

近所にある公民館には、味噌作り専用の台所があって、こちらの味噌作りの婦人部の方達がお味噌を作って販売しています。このお味噌はその専用の台所を借りて作りました。
味噌作りのベテランの方が混じって数人で一緒に作ったので、こんなにたくさんの量、おいしく出来上がったのです。私は味噌玉を樽に投げ入れる作業で活躍しました!


大豆5kg、米麹2.5kg、麦麹2.5kg、塩2.5kg→20kg弱のお味噌
うちの1年分のお味噌です。


上の写真に写っている猫は、数週間前にうちにやってきた新入りのふう。
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